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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: kuno@eecs.umich.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Lemon-Rice Soup
  4. Date: 11 Jan 1995 12:13:36 -0000
  5. Organization: ICL Retail Systems,Bracknell,Berks,UK
  6. Message-ID: <3f0i1g$idh@jerry.rb.icl.co.uk>
  7.  
  8.  
  9. I hope that you have not been bombarded with avgolemono soup recipes.
  10. This is very easy to make.  The assembly is something like making Hollandaise
  11. sauce, in that you want to mix the soup and eggs slowly enough that you don't
  12. cook the eggs prematurely.
  13.         
  14.         -- Harumi
  15.  
  16. %--------- recipe follows ---------
  17.         Avgolemono Soup
  18. from:  The Tastes of Greece
  19. by:     Ersie Richards and Marie-Daphne Mavrelli
  20.  
  21. You'll need chicken broth, soup-pasta and/or rice, butter, eggs, and lemon.
  22.  
  23. Ingrediants for a single serving
  24.     for soup:
  25.         1.5 cup chicken broth
  26.         1 TBS butter
  27.         3 TBS rice/soup-pasta
  28.         (salt & pepper)
  29.  
  30.     for alvolemono:
  31.         2 eggs
  32.         juice of .5 lemon
  33.  
  34. Assembly:
  35. Bring the broth and butter to a boil and add the rice and/or soup-pasta.
  36. Cover and simmer for 10 minutes or until cooked.
  37. Turn off heat.
  38.  
  39. In a separate bowl, beat the eggs and lemon juice with whisk or fork.
  40.  
  41. Pour one scoop of hot soup SLOWLY into the egg and lemon mixture while you
  42. continue beating.
  43. Add additional scoops of soup while beating constantly until half of the
  44. soup is mixed with the egg and lemon.
  45. Pour the beaten mixture back into the pot with the other half of the soup
  46. and beat it for half a minute.
  47. Cover with a lid and let it stand for 5 minutes.
  48.  
  49.  
  50.  
  51.